{"id":755,"date":"2019-09-03T19:24:25","date_gmt":"2019-09-03T19:24:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.colegiobolivar.org\/garden\/?p=755"},"modified":"2025-04-07T20:38:01","modified_gmt":"2025-04-07T20:38:01","slug":"processing-coffee-martin-bueno-duque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colegiobolivar.edu.co\/garden\/es\/2019\/09\/03\/processing-coffee-martin-bueno-duque\/","title":{"rendered":"Procesando caf\u00e9 – Mart\u00edn Bueno Duque"},"content":{"rendered":"

Una vez que el caf\u00e9 ha tenido suficiente tiempo para la cosecha, tenemos que recogerlo de la planta. Hacemos esto mirando el color de la c\u00e1scara del caf\u00e9, si es de un rojo vibrante a un rojo amarillento; entonces, el caf\u00e9 est\u00e1 listo para ser recogido del plan<\/span><\/p>\n

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Luego tomamos todos los granos de caf\u00e9 con sus c\u00e1scaras y los pasamos a trav\u00e9s de la “pulpidora”, que es una m\u00e1quina que exprime el grano de caf\u00e9 para deshacerse de la c\u00e1scara colorida. Despu\u00e9s de que a todos los fr\u00edjoles les hayan quitado las c\u00e1scaras y las hayan lavado con agua limpia, las dejamos reposar. Los granos de caf\u00e9 sin c\u00e1scara fermentar\u00e1n durante un d\u00eda completo.<\/span><\/p>\n

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Pelar la c\u00e1scara: los estudiantes quitan la c\u00e1scara de la fruta del caf\u00e9<\/i><\/p>\n

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Caf\u00e9 sin c\u00e1scara: la fruta del caf\u00e9 ahora se ha convertido en un grano de caf\u00e9 sin su c\u00e1scara<\/i><\/p>\n

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Secado al sol: granos de caf\u00e9 secados por el calor del sol<\/i><\/p>\n

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Caf\u00e9 en capas: los granos de caf\u00e9 secos ahora est\u00e1n listos para pelar la capa exterior. Los fr\u00edjoles con signos de Broca se eliminan y no se env\u00edan para asar. Hay otros defectos que evitan que los granos se tuesten.<\/span><\/i><\/p>\n

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Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, los fr\u00edjoles deben secarse. Esto se hace naturalmente coloc\u00e1ndolos en un saco y poni\u00e9ndolos a la luz solar directa. Esto lleva aproximadamente una semana a dos semanas.<\/span><\/p>\n

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El siguiente proceso es eliminar la capa protectora externa del grano de caf\u00e9. Este proceso se realiza a mano, cortando esta capa hasta que solo quede el grano. Cuando todos los granos de caf\u00e9 han eliminado esta capa, los granos pasan por un control de calidad. Verificamos todos los granos por su tono de color, todos los granos que son beige o beige con peque\u00f1as manchas negras son perfectos para producir caf\u00e9. Mientras tanto, todos los fr\u00edjoles negros deben desecharse ya que no son lo suficientemente buenos como para hacer caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

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Casi listo para tostar: granos de caf\u00e9 org\u00e1nico de alta calidad sin capa externa, listos para tostar<\/span><\/i><\/p>\n

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Los granos de caf\u00e9 que son buenos para la producci\u00f3n se tuestan y empaquetan para venderlos en el mercado. Los granos tambi\u00e9n se pueden tostar y luego moler en polvo para que sea m\u00e1s f\u00e1cil para el cliente hacer su propio caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

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Caf\u00e9 en proceso: granos de caf\u00e9 tostados y molidos para pruebas de sabor<\/span><\/i><\/p>\n

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Don Sim\u00f3n Cafe: granos de caf\u00e9 tostado envasados \u200b\u200by listos para ser vendidos<\/span><\/i><\/p>\n

https:\/\/myalbum.com\/album\/DXAcFV5YqUPh<\/p>\n

A ver como procesamos cafe de un producto – Don Sim\u00f3n!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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