{"id":26245,"date":"2025-01-20T10:24:46","date_gmt":"2025-01-20T15:24:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.colegiobolivar.edu.co\/website\/?p=26245"},"modified":"2025-01-20T10:24:46","modified_gmt":"2025-01-20T15:24:46","slug":"cafe-club-don-simon-innovacion-comunidad-y-cafe-de-alta-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colegiobolivar.edu.co\/website\/es\/cafe-club-don-simon-innovacion-comunidad-y-cafe-de-alta-calidad\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Club Don Sim\u00f3n: innovaci\u00f3n, comunidad y caf\u00e9 de alta calidad"},"content":{"rendered":"\n

En el coraz\u00f3n del Bol\u00edvar Garden, un espacio de aprendizaje vocacional en ciencias agr\u00edcolas, dirigido por el Dr. Wojtek Waliszewski, profesor de Qu\u00edmica y Ciencias de Plantas como electiva, naci\u00f3 una iniciativa que combina pasi\u00f3n, aprendizaje y sostenibilidad: el Caf\u00e9 Club Don Sim\u00f3n. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este proyecto, liderado por estudiantes del Colegio Bol\u00edvar, ha logrado cultivar, procesar y comercializar caf\u00e9 de alta calidad, ganando reconocimiento dentro y fuera del campus.<\/p>\n\n\n\n

El inicio de un sue\u00f1o verde<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La historia de este club comenz\u00f3 en 2016, cuando se estableci\u00f3 una parcela de caf\u00e9 agroforestal multiestrato en el Bol\u00edvar Garden con semillas provenientes de la finca del Dr. Waliszewski. Bajo su gu\u00eda, los estudiantes de la clase de ciencias de plantas asumieron el reto de aprender no solo sobre el cultivo del caf\u00e9, sino tambi\u00e9n del manejo responsable del suelo, la biodiversidad y los procesos agr\u00edcolas sostenibles. Desde entonces, el proyecto ha crecido y diversificado sus actividades.<\/p>\n\n\n\n

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En 2019, un grupo de estudiantes emprendedores con una marcada afinidad por la innovaci\u00f3n y las nuevas tendencias del mercado fund\u00f3 oficialmente el Caf\u00e9 Club Don Sim\u00f3n con un objetivo claro: llevar el caf\u00e9 org\u00e1nico producido en el Colegio al servicio de la comunidad. <\/p>\n\n\n\n

La primera cosecha oficial del caf\u00e9 org\u00e1nico Don Sim\u00f3n se llev\u00f3 a cabo en agosto de 2019, marcando un hito en el proyecto. Para febrero de 2020, las plantas ya estaban listas para su segunda cosecha, consolidando un ciclo productivo que ha continuado con \u00e9xito desde entonces. Actualmente, el equipo est\u00e1 conformado por 52 personas, incluyendo estudiantes, profesores y personal del Colegio, quienes contribuyen al cuidado, la cosecha y la comercializaci\u00f3n del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Un caf\u00e9 gourmet con impacto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 producido en el Bol\u00edvar Garden se destaca por su calidad excepcional. Certificado por expertos catadores de caf\u00e9, Don Sim\u00f3n ha alcanzado una puntuaci\u00f3n de 83-84, ubic\u00e1ndolo en la categor\u00eda de caf\u00e9 gourmet de alta calidad. Al ser org\u00e1nico y cultivarse sin qu\u00edmicos, refuerza su enfoque sostenible.<\/p>\n\n\n\n

Las ventas han demostrado la viabilidad del producto y el negocio se ha mantenido rentable. Actualmente, las ventas se realizan tanto en el Bol\u00edvar Farmer\u2019s Market<\/em><\/a> como por pedidos directos de profesores y personal administrativo. Las ganancias generadas se reinvierten en el Bol\u00edvar Garden, apoyando proyectos como la construcci\u00f3n de un invernadero, liderado por un grupo de estudiantes, adem\u00e1s de la implementaci\u00f3n de un sistema de riego semiautom\u00e1tico, y pr\u00f3ximamente, la instalaci\u00f3n de una estaci\u00f3n meteorol\u00f3gica para estudiar variables clim\u00e1ticas que puedan afectar las plantaciones.<\/p>\n\n\n\n

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Un modelo de innovaci\u00f3n y comunidad, con vistas al futuro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Caf\u00e9 Club Don Sim\u00f3n ha sido posible gracias a una inversi\u00f3n anual, con base en las ganancias pasadas, de ciento cincuenta mil pesos, junto a la dedicaci\u00f3n de todos los involucrados en el proceso. Los estudiantes de agricultura, bajo la batuta de algunos empleados del Colegio, son responsables del cuidado y la cosecha de las plantas, mientras que el club se enfoca principalmente en la comercializaci\u00f3n del producto. Este enfoque colaborativo asegura que el proyecto siga creciendo de manera sostenible y manteniendo su compromiso con la educaci\u00f3n vocacional. El proyecto no solo ense\u00f1a a los estudiantes sobre caf\u00e9 y sostenibilidad, sino que tambi\u00e9n les brinda habilidades empresariales y fomenta un fuerte sentido de comunidad.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el club no solo se conforma con sus logros actuales. Con cada cosecha, el club perfecciona sus m\u00e9todos y busca nuevas oportunidades. En el horizonte se destaca la plantaci\u00f3n de 64 \u00e1rboles de cacao, que dar\u00e1n vida al nuevo Chocolate Don Sim\u00f3n, ampliando as\u00ed el alcance hacia otros productos de alto valor. Junto con esto, el Bol\u00edvar Garden ya produce ma\u00edz, tomates, yuca, lechuga, zanahoria y bananos, los cuales se destinan para la cafeter\u00eda de empleados del Colegio, reforzando su compromiso con la sostenibilidad y el aprovechamiento integral de recursos.<\/p>\n\n\n\n

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De esta manera, el Caf\u00e9 Club Don Sim\u00f3n se ha convertido en un modelo de c\u00f3mo la educaci\u00f3n puede trascender el sal\u00f3n de clase para generar impacto en la sociedad y el medioambiente. Su \u00e9xito ha sido reconocido a nivel regional, ya que el Bol\u00edvar Garden gan\u00f3 en 2022 el Premio al Servicio Comunitario de la Tri-Asociaci\u00f3n<\/a>, organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro, compuesta por 85 instituciones educativas privadas, acreditadas e independientes, que ofrecen una educaci\u00f3n al estilo estadounidense y que residen en M\u00e9xico, Colombia, Centroam\u00e9rica y el Caribe. <\/p>\n\n\n\n

Con una base s\u00f3lida y una visi\u00f3n hacia el futuro, el Caf\u00e9 Club Don Sim\u00f3n sigue marcando la diferencia, demostrando que el esfuerzo colaborativo puede transformar sue\u00f1os en realidades y siendo un claro ejemplo de c\u00f3mo la innovaci\u00f3n y el aprendizaje pueden crear un impacto duradero, una taza de caf\u00e9 a la vez.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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