Recientemente hemos estado cosechando, fermentando, secando y tostando nuestro cacao. Una vez pelados los granos de cacao tostados, los estudiantes de agricultura aprendieron a agregar valor a los nibs de cacao procesándolos. Esto implicó instalar una máquina moledora utilizada para moler maíz para hacer arepas y luego moler los granos con la máquina. Descubrimos que pasar el residuo de la molienda por la máquina al menos cuatro o cinco veces era suficiente para producir una masa semilíquida que luego podíamos manipular.
Una vez que la masa semilíquida estuvo lista, los estudiantes, con guantes, tomaron 14 gramos de la mezcla y la mezclaron entre sus manos, formando bolitas de chocolate. Estas se colocaron en una bandeja y se dejaron enfriar. Luego se colocaron en un refrigerador para mantenerlas frías y conservar su forma.
En total se produjeron 32 bolitas.
Al día siguiente, se invitó a los maestros a probar nuestras bolitas de chocolate en chocolate caliente preparado con leche y agua. Se utilizaron cinco bolitas de chocolate por cada litro de leche. Los ingredientes se colocaron en una chocolatera, se calentaron y luego se mezclaron con una espátula de madera.
Preparación de chocolate caliente con bolitas de chocolate, canela, clavo y leche.
El chocolate caliente resultante fue consumido con gusto por los profesores, quienes dieron muy buenas críticas.