Una vez que el café ha tenido suficiente tiempo para la cosecha, tenemos que recogerlo de la planta. Hacemos esto mirando el color de la cáscara del café, si es de un rojo vibrante a un rojo amarillento; entonces, el café está listo para ser recogido del plan

 

Luego tomamos todos los granos de café con sus cáscaras y los pasamos a través de la “pulpidora”, que es una máquina que exprime el grano de café para deshacerse de la cáscara colorida. Después de que a todos los fríjoles les hayan quitado las cáscaras y las hayan lavado con agua limpia, las dejamos reposar. Los granos de café sin cáscara fermentarán durante un día completo.

Pelar la cáscara: los estudiantes quitan la cáscara de la fruta del café

 

Café sin cáscara: la fruta del café ahora se ha convertido en un grano de café sin su cáscara

 

Secado al sol: granos de café secados por el calor del sol

 

Café en capas: los granos de café secos ahora están listos para pelar la capa exterior. Los fríjoles con signos de Broca se eliminan y no se envían para asar. Hay otros defectos que evitan que los granos se tuesten.

 

Después de la fermentación, los fríjoles deben secarse. Esto se hace naturalmente colocándolos en un saco y poniéndolos a la luz solar directa. Esto lleva aproximadamente una semana a dos semanas.

 

El siguiente proceso es eliminar la capa protectora externa del grano de café. Este proceso se realiza a mano, cortando esta capa hasta que solo quede el grano. Cuando todos los granos de café han eliminado esta capa, los granos pasan por un control de calidad. Verificamos todos los granos por su tono de color, todos los granos que son beige o beige con pequeñas manchas negras son perfectos para producir café. Mientras tanto, todos los fríjoles negros deben desecharse ya que no son lo suficientemente buenos como para hacer café.

 

Casi listo para tostar: granos de café orgánico de alta calidad sin capa externa, listos para tostar

 

Los granos de café que son buenos para la producción se tuestan y empaquetan para venderlos en el mercado. Los granos también se pueden tostar y luego moler en polvo para que sea más fácil para el cliente hacer su propio café.

Café en proceso: granos de café tostados y molidos para pruebas de sabor

Don Simón Cafe: granos de café tostado envasados ​​y listos para ser vendidos

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A ver como procesamos cafe de un producto – Don Simón!