La semana pasada, finalizamos la fermentación de nuestra cosecha de cacao y su posterior secado frente al edificio del departamento de ciencias, a la vista de todos.

Para finalizar, tostamos los granos en el horno a una temperatura lenta y constante de entre 110 y 140 °C durante 30 minutos. Ahora nos toca pelar esta increíble producción: nosotras acabamos de hacerlo

Se han degustado pequeñas muestras y, hasta el momento, ¡estamos produciendo nibs de cacao de la mejor calidad!